Estos lugares reinventan los platos colombianos con nuevas técnicas: aquí encontrarás desde cremoso arroz con leche hasta deliciosas pizzas. Bogotá tiene algo muy especial cuando se trata de comida. La ciudad no teme mezclarse, porque aquí la tradición se encuentra con la técnica y los ingredientes locales con ideas que vienen de otras partes del mundo. Por eso, para quienes buscan una experiencia diferente, les presentamos tres restaurantes que están robando miradas y paladares con sus fusiones y sabores sorprendentes. | Le puede interesar: Cómo llegar al pueblo de Cundinamarca con uno de los mejores wraps de Colombia, no está lejos de Bogotá 1. Galenos: una cena colombo-francesa con una vista de 360° Con una historia de más de 14 años, Galenos está ubicado en la transversal 23 No 93 – 23 en el octavo piso, en el norte de Bogotá, un lugar desde donde se puede ver la ciudad en todo su esplendor. Este es uno de esos restaurantes que la gente elige para celebrar fechas especiales como cumpleaños, aniversarios, logros laborales o simplemente para darse un capricho con una deliciosa comida. Parte del encanto de este lugar está en la vista y su distinción por la gastronomía. Recientemente, Galenos fue escenario de una de esas diferentes experiencias patronímicas. El francés Víctor Lanz, chef de Sauvage, unió fuerzas con Andrés Robayo, chef ejecutivo de Galenos, para preparar una cena colombo-francesa a cuatro manos que dejó a más de uno boquiabierto. El menú comienza con unas empanadas de Boeuf Bourguignon acompañadas de un chile con tocino ahumado, continúa con un tartar de atún tibio bañado en leche de tigre de chile lactofermentado, y finaliza con un postre muy tradicional colombiano llevado a otro nivel; arroz con leche con queso artesanal y helado de vainilla. Galenos sigue siendo ese lugar donde la elegancia no intimida, sino que abraza. Donde también se puede reinventar la tradición sin perder su esencia. 2. Oda: una gastronomía que resalta el local Oda ubicado en calle 140 #11-45 Torre HHC, no es un restaurante cualquiera. Aquí la fusión no surge de mezclar países, sino de unir la cocina colombiana con la idea de comer comida rica sin perder de vista de dónde viene cada ingrediente. Este restaurante trabaja con huertos urbanos, agricultores, apicultores y productores locales. Cada plato es un pequeño homenaje a la tierra, preparado de forma moderna para que esos sabores tan familiares sorprendan. En la cocina, la magia proviene de la chef Natalia Cocomá, oriunda del Tolima formada en hornos de campo, huertas, apicultura y técnicas aprendidas en Central, en Lima. Oda ha trabajado de la mano de chefs que han trabajado en las cocinas del Perú y de otros países, aportando técnicas y sabores que se fusionan con ingredientes locales de forma natural y respetuosa. Su cocina se trata de compartir en el centro de la mesa, degustar, conversar y sorprenderse con ingredientes que antes pasaban desapercibidos. 3. Ti Amo: Italia y Colombia en una sola mesa Ti Amo, con tres locales en Bogotá, es uno de esos lugares donde la cocina italiana se fusiona con ingredientes colombianos sin perder la naturalidad. Su carta cuenta con más de 25 pizzas que ya forman parte del encanto del lugar. Están los clásicos, como el prosciutto con burrata y también los más atrevidos, como el Miele, que se compone de manzana, queso azul y miel de chile, el Pistacchio con stracciatella y mortadela italiana o el Roma con queso paipa, tocino y nueces pecanas. @tiamopizzeria1 Nueva sede en Usaquen te esperamos #AuténticoSaborItaliano #DeliciasEnBogotá #pizzalover #foodie #restauranteitalianoenbogota ♬ sonido original – tiamopizzeria Ti Amo es la prueba de que la cocina fusión también puede nacer de lo cotidiano, de combinar técnicas italianas con productos locales para crear platos que se sienten familiares, pero que llegan con un giro inesperado. Bogotá sigue demostrando que su gastronomía no teme reinventarse. La ciudad ofrece propuestas que combinan sabores de otros países con productos tradicionales de nuestra tierra, incluso resaltándolos aún más. | Ver también:
